Involtini alla parmigiana…

Involtini alla parmigiana…
Involtini alla parmigiana. Ingredienti per 4 persone
  • 500 g di fettine di fesa di vitello
  • 100 g di prosciutto crudo a fette
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla dorata
  • 4 dl di passata di pomodoro
  • 50 g di grana padano
  • farina 00
  • 30 g di burro
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 385 cal/porzione

 

Preparazione
  • Pulite il sedano e la carota e tagliate tutto a dadini; spellate e affettate la cipolla. Scaldate 5 cucchiai di olio, unite le verdure e soffriggetele a fuoco medio, finché saranno dorate. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe, coprite e cuocete per 10 minuti.
  • Disponete le fettine di carne fra 2 fogli di carta da forno e assottigliatele con un batticarne. Coprite ciascuna con una fettina di prosciutto e il grana padano grattugiato, poi chiudete sul ripieno i lati più corti e arrotolate la carne, in modo da ottenere involtini compatti. Fissateli con uno stecchino di legno e passateli in un velo di farina.
  • Sciogliete il burro in una padella, unite gli involtini e rosolateli per 4-5 minuti, su tutti i lati. Trasferite gli involtini nella padella con il sugo, coprite e cuocete per altri 15 minuti. Spolverizzateli con prezzemolo tritato e servite.

 

Fonte: “Involtini alla parmigiana” è una ricetta tratta da un vecchio numero di “In Tavola” settembre 2011, allegato alla Rivista Chi
Fonte immagine: File:Grana Padano 2013 (2).JPG – Wikimedia Commons

 

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