Spaghetti con pomodorini canditi e croccante alla frutta secca…

Spaghetti con pomodorini canditi e croccante alla frutta secca…

Spaghetti con pomodorini canditi e croccante alla frutta secca. La ricetta:

  • 300 g di spaghetti
  • 400 g di pomodorini
  • 1-2 fette di pane di semola raffermo
  • 1 cucchiaio di mandorle spellate
  • 1 cucchiaio di pistacchi spellati
  • 2-3 rametti di timo
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio (facoltativo)
  • zucchero
  • 1 limone non trattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Preparazione
  1. Tagliate a metà i pomodorini, nel senso della lunghezza, disponeteli sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata, con la parte tagliata rivolta all’insù, spolverizzateli con abbondante zucchero e un pizzico di sale e cuoceteli in forno già caldo a 140 °C per 1 ora, poi conditeli con origano secco sbriciolato e un filo d’olio.
  2. Frullate nel mixer il pane con timo, mandorle, pistacchi e semi di finocchio, poi rosolatelo in una padella con un filo d’olio finché sarà dorato, spegnete e aggiungete la scorza grattugiata del limone.
  3. Intanto, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e trasferitela in una ciotola con i pomodorini, aggiustate di sale e pepe e irrorate con un filo d’olio. Suddividete nei piatti, poi completate con il croccante e decorate con ciuffetti di origano secco.

 

Fonte: “Spaghetti con pomodorini canditi e croccante alla frutta secca” è una ricetta di Marco Rocco, tratta da una vecchia pubblicazione Esselunga, giugno 2018
Fonte immagine: Pomodori Red Mature – Foto gratis su Pixabay

 

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