Spiedini di cuori farciti (finger food)…

Spiedini di cuori farciti (finger food)…
Spiedini di cuori farciti. Ingredienti
  • Per i cuoricini: 
  • 400 g di farina 0
  • 100 g di farina Manitoba
  • 60 g di burro
  • 2 uova
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1,8 dl di latte fresco intero
  • 20 g di miele
  • 20 g di zucchero
  • sale
  • Per farcire:
  • 150 g di tonno sott’olio
  • 2 pomodori perini
  • 8 foglie di basilico
  • 80 g di salmone affumicato a fettine
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • 80 g di Speck Alto Adige IGP
  • 100 g di Fontina DOP oppure di Stelvio DOP

 

Preparazione
  • Setacciate insieme le farine. Sciogliete il lievito di birra insieme con 10 g di zucchero in 8 cl di acqua tiepida, poi incorporate 150 g del mix di farine. Formate un panetto e fate lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente. Impastate le farine e lo zucchero rimasti con 1 uovo, il miele e 1,2 dl di latte tiepido. Aggiungete la pasta lievitata e, dopo qualche minuto, 2-3 cucchiai di latte in cui avrete sciolto 1/2 cucchiaino di sale. Lavorate energicamente per 15 minuti, incorporando il burro ammorbidito. Formate un panetto, praticate un taglio a croce e mettetelo in una ciotola. Coprite con un telo umido e fate lievitare per almeno 1 ora.
  • Riprendete la pasta e lavoratela ancora 2 minuti per sgonfiarla, poi dividetela in 24 pezzi uguali ai quali darete una forma a cuore, utilizzando un piccolo tagliapasta. Disponete i panini ottenuti sulla placca foderata con un foglio di carta da forno, copriteli con un telo e lasciateli lievitare per circa 1 ora. Sbattete insieme l’uovo e il latte rimasti e spennellate i panini. Fateli riposare ancora per 10 minuti, poi cuoceteli in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
  • Tagliate i cuoricini a metà e farcite 8 basi con il tonno sgocciolato, aggiungete 1 fettina di pomodoro e 1 foglia di basilico, quindi riposizionate la parte superiore. Spalmatene altre 8 con il formaggio, unite le fettine di salmone e chiudete. Sulle basi rimaste disponete lo Speck e la Fontina. Infilzate i cuoricini su spiedini di legno, alternando le varietà, e servite.

 

Fonte: “Spiedini di cuori farciti” è una ricetta di Alessandro Vassallo e Marilena Bergamaschi, tratta da una vecchia pubblicazione Esselunga del febbraio 2015
Fonte immagine: Salmone Affumicato Di – Foto gratis su Pixabay

 

 




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