Pagnottelle di patate alla pancetta…

Pagnottelle di patate alla pancetta…
Pagnottelle di patate alla pancetta. Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di farina 00
  • 100 g di farina Manitoba
  • 250 g di patate a pasta bianca
  • 100 g di scamorza affumicata
  • 100 g di bacon a dadini
  • 7 g di lievito di birra liofilizzato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 5 g di malto (si acquista nei negozi di prodotti biologici e nei supermercati più forniti)
  • 1 tuorlo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 680 cal/porzione

 

Preparazione
  • Lessate le patate. Cuocete le patate con la buccia per circa 40 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Raccogliete il purè sul piano di lavoro, unite le 2 farine setacciate, il lievito, il malto, lo zucchero, sale, pepe e lavorate a lungo e a piene mani, aggiungendo circa 1/2 dl di acqua tiepida. Se l’impasto risultasse duro, unite poca altra acqua.
  • Fate lievitare. Quando avrete ottenuto una pasta morbida ed elastica, formate una palla, ungetela leggermente di olio, mettetela in una ciotola, copritela con un telo umido e lasciatela lievitare per 1 ora e 30 minuti in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
  • Completate la pasta. Riprendete la pasta lievitata, mettetela sul piano di lavoro e fate un largo incavo nel centro. Mettetevi la scamorza tagliata a dadini, il bacon e impastate di nuovo, in modo da distribuire, bene gli ingredienti aggiunti.
  • Fate le pagnottelle e cuocetele. Suddividete la pasta in 12 pagnottelle rotonde delle dimensioni di un’albicocca, appoggiatele sulla placca foderata con carta da forno, spennellatele con il tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di olio e lasciatele lievitare di nuovo per mezz’ora in un luogo tiepido. Mettete la placca nel forno già caldo a 220° e cuocete le pagnottelle per circa 15-20 minuti o finché saranno gonfie e dorate. Toglietele dal forno, copritele con un telo, fatele intiepidire e servitele.

 

Fonte: le pagnottelle di patate sono una ricetta tratta da un vecchio numero di In Tavola, ottobre 2010 – supplemento alla rivista Sorrisi e Canzoni TV
Fonte immagine: Patate Foto – Scarica immagini gratuite – Pixabay

 

Amazon.it: Patate. 50 ricette facili – Academia Barilla – Libri
Acquistalo ora da questo link

 

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Contact Us