Ravioli di robiola e noci al sugo…

Ravioli di robiola e noci al sugo…
Ravioli di robiola: ingredienti per 4 persone
  • farina bianca: g 200
  • Farina di semola di grano duro: g 100
  • 3 uova
  • Robiola: g 300
  • Parmigiano grattugiato: g 80
  • Gherigli di noce: g 80
  • Polpa di pomodoro: g 300
  • Un mazzetto di basilico
  • Noce moscata
  • Mezza cipolla
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

 

Preparazione dei ravioli di robiola:
  • Su una spianatoia versate le farine, formate un buco al centro, unite le uova e il sale e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi coprite con un panno e lasciate riposare per trenta minuti. In una ciotola stemperate la robiola, aggiungete il parmigiano grattugiato, le noci tritate e la noce moscata, salate e amalgamate.
  • Con un matterello stendete l’impasto in una sfoglia sottile, ritagliate quadrati di sei centimetri, adagiate al centro il ripieno approntato, ricoprite con i quadrati di pasta rimasti, fate pressione con le dita intorno al ripieno e sigillate i bordi con una forchetta confezionando i ravioli.
  • Sbucciate la cipolla, tritatela, rosolatela in una padella con l’olio, aggiungete la polpa di pomodoro, salate, continuate la cottura per quindici minuti e insaporite con il basilico sminuzzato. Cuocete i ravioli in acqua salata per cinque minuti, scolateli, conditeli con il sugo preparato e disponeteli nel piatto da portata con il basilico.

 

Fonte: una ricetta tratta da Di Più Cucina, allegato al n°30 2018 del settimanale Di Più
Fonte immagine: Foto gratis: dadi, noci, cibo, Shell, ciotola di frutta, chiudere, albero da frutto | Hippopx

 

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