Risotto alle fragole…

Risotto alle fragole…
Ingredienti
  • 300 g di riso Vialone Nano o Carnaroli
  • 250 g di fragole
  • 1 scalogno piccolo
  • 2 dl di spumante o Prosecco
  • brodo vegetale
  • 40 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 50 g di burro
  • sale e pepe
  • 2 rametti di timo

Preparazione

  • Sciacquate le fragole e asciugatele, tamponandole con carta assorbente. Tagliatene 4-5 a pezzi grossi, mettetele da parte per decorare e tritate finemente le altre. Rosolate lo scalogno spellato e tritato a fuoco basso in una casseruola per 2-3 minuti con 30 g di burro. Alzate la fiamma, unite il riso e tostatelo per 1-2 minuti, mescolando.
  • Irrorate con il vino caldo e lasciatelo evaporare completamente. Versate 2 mestoli di brodo bollente e mescolate, poi proseguite aggiungendo 1 mestolo di brodo ogni volta che il precedente sarà evaporato e mescolando ogni volta. Cuocete il riso per circa 16-18 minuti finché sarà al dente e il fondo non troppo asciutto.
  • Spegnete, incorporate le fragole tritate, regolate di sale e pepe, poi unite il burro freddo a fiocchetti e il Parmigiano Reggiano, mescolate, coprite e lasciate riposare per 1 minuto. Suddividete il risotto nei piatti, decorate con le fragole tenute da parte e un ciuffetto di timo.

 

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Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta da una vecchia pubblicazione Esselunga, aprile 2017
Fonte immagine: Foto gratis: frutta fresca, da vicino, il cibo, le fragole (pixnio.com)

 




Alimentazione Sana

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