Valdobiaddene D.O.C.G: un Prosecco Superiore!

Valdobiaddene D.O.C.G: un Prosecco Superiore!

Val d’Oca-Cantina di Produttori di Valdobiaddene propone un inimitabile Prosecco millesimato che ha raccolto premi e riconoscimenti in prestigiose manifestazioni enologiche…

Valdobiaddene Prosecco Superiore D.O.C.G. è uno spumante prodotto con metodo Charmat dalla Cantina Produttori Val d’Oca. È realizzato solo nelle annate migliori con il 100% di uve Glera.

Caratteristiche

I migliori grappoli dell’annata vengono pressati e il mosto fermenta in autoclave per circa 40 giorni. Dal perlage fine e persistente, ha un colore paglierino carico e una discreta gradazione (11% vol.). I suoi aromi floreali si uniscono a un sapore sapido e leggermente acidulo.

GLI ABBINAMENTI Potete servirlo freddo (fra 6°- 8°), come aperitivo o a tutto pasto con primi piatti delicati, pesce, frutti di mare, carni bianche e formaggi poco stagionati.

In cucina 

RISOTTO AL RADICCHIO TREVIGIANO (per 4 persone)

Rosolate 1/2 cipolla tritata con 30 g di burro e 200 g di radicchio a listarelle. Unite 320 g di riso Vialone Nano (tostato a parte in padella senza grassi) e sfumate con 1 dl di Prosecco. Versate 2 mestoli di brodo caldo, mescolate e cuocete per 16-18 minuti, unendo poco brodo per volta e mescolando ogni volta. Spegnete, salate, pepate e mantecate con burro, grana grattugiato e 50 g di radicchio a pezzetti.

 

Fonte: un articolo di Mauro Cominelli, tratto da un vecchio numero di In Tavola, gennaio 2012

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