Orzotto di mare…

Orzotto di mare…
Ingredienti per 4 persone
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1/2 cipolla tritata
  • 1/2 finocchio tritato
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 cucchiaino di zafferano
  • 400 g di orzo
  • brodo vegetale
  • 12 cozze
  • 10 gamberi puliti
  • 200 g di totani tagliati ad anelli
  • 200 g di vongole
  • 300 g di merluzzo tagliato a tocchetti
  • prezzemolo

 

Preparazione
  1. Scaldate l’olio nella casseruola su fuoco medio. Aggiungete l’aglio, la cipolla e il finocchio. Saltate il tutto mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno circa 3 minuti.
  2. Unite il concentrato di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere mescolando per altri 2 minuti. Ora è il momento di sfumare con il vino e lasciare evaporare per 1 minuto. Aggiungete l’orzo e parte del brodo vegetale, poi portate a bollore.
  3. Mettete nella casseruola le cozze e le vongole e lasciate cuocere l’orzo mescolando come se fosse un risotto. Aggiungete il brodo poco per volta fino a che verrà assorbito completamente. Ci vorranno circa 10 minuti perché l’orzo sia al dente.
  4. Condite i gamberi e i totani con il sale e uniteli all’orzo. Fate cuocere per altri 5 minuti. Condite il merluzzo e unitelo ancora al mix di orzo e pesce, lasciate cuocere fino a quando non sarà completamente cotto. Aspettate 5 minuti prima di servire e aggiungete del prezzemolo fresco.

 

Fonte: Bene Insieme, rivista Conad, giugno 2019
Fonte immagine: Cozze Cibo Mangiare Frutti Di – Foto gratis su Pixabay

 

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