Pipe rigate al bacon…
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pipe rigate
- 200 g di rucola
- 100 g di bacon g o di pancetta affumicata in una sola fetta
- olio extravergine di oliva
- 30 g di parmigiano reggiano
- sale e pepe
560 cal/porzione
Preparazione
- Portate a ebollizione abbondante acqua nella pentola, salate, immergete le pipe rigate e fatele cuocere per circa 5 minuti. Unite la rucola lavata e tagliata a listarelle e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
- Nel frattempo, mentre cuoce la pasta, eliminate l’eventuale cotenna del bacon o della pancetta affumicata e tagliatelo a dadini. Metteteli in una larga padella antiaderente e fateli rosolare con 2 cucchiai di olio per circa 3-4 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo che risultino ben croccanti.
- Scolate la pasta e la rucola, tenendo da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Trasferite pipe e rucola nella padella con il bacon e aggiungete poca acqua di cottura e un’abbondante macinata di pepe. Mescolate e fate insaporire per 1 minuto. Suddividete la pasta nei piatti individuali, completate con il parmigiano reggiano tagliato a scagliette con un pelapatate e servite.
Fonte: una ricetta tratta da un vecchio numero di In Tavola, marzo 2012
Fonte immagine: Pancetta Bacon – Foto gratis su Pixabay
