Kimchi o “conserva” di cavolo…

Kimchi o “conserva” di cavolo…
Ingredienti per 4 persone
  • 1 cavolo cinese
  • 2 porri
  • 2 spicchi d’aglio
  • 5 cm di zenzero fresco
  • 30 g di peperoncino in polvere (gochugaru)
  • 10 g di zucchero
  • sale

 

Preparazione
  • Tagliare il cavolo a pezzetti. Metterne uno strato in una ciotola capace, spolverizzarlo con un po’ di sale. Proseguire su più strati, fino a terminare il cavolo. Coprire con un piatto su cui appoggiare un peso. Lasciare riposare per 5 giorni. Quando è il momento di iniziare la preparazione tagliare i porri a listarelle, grattugiare lo zenzero.
  • Sgocciolare il cavolo e conservare il liquido formato. Mescolare cavolo, zucchero, porri, aglio tritato, peperoncini e zenzero. Distribuire nei vasi. Riempire con il liquido del cavolo e un filo di acqua. Tenere in frigo per 4-5 giorni, prima di servire. Il kimchi si usa come contorno o per accompagnare riso al vapore.

 

Fonte: una ricetta tratta da Viversani e Belli, 6/11/20
Fonte immagine: Kim Jang Kimchi Cavolo Cinese – Foto gratis su Pixabay

 

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Alimentazione Sana

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