Kimchi o “conserva” di cavolo…
Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolo cinese
- 2 porri
- 2 spicchi d’aglio
- 5 cm di zenzero fresco
- 30 g di peperoncino in polvere (gochugaru)
- 10 g di zucchero
- sale
Preparazione
- Tagliare il cavolo a pezzetti. Metterne uno strato in una ciotola capace, spolverizzarlo con un po’ di sale. Proseguire su più strati, fino a terminare il cavolo. Coprire con un piatto su cui appoggiare un peso. Lasciare riposare per 5 giorni. Quando è il momento di iniziare la preparazione tagliare i porri a listarelle, grattugiare lo zenzero.
- Sgocciolare il cavolo e conservare il liquido formato. Mescolare cavolo, zucchero, porri, aglio tritato, peperoncini e zenzero. Distribuire nei vasi. Riempire con il liquido del cavolo e un filo di acqua. Tenere in frigo per 4-5 giorni, prima di servire. Il kimchi si usa come contorno o per accompagnare riso al vapore.
Fonte: una ricetta tratta da Viversani e Belli, 6/11/20
Fonte immagine: Kim Jang Kimchi Cavolo Cinese – Foto gratis su Pixabay
