Mix di verdure agrodolci (ricetta festiva)…

Mix di verdure agrodolci (ricetta festiva)…
Ingredienti per 8 persone:
  • 400 g di polpa di zucca
  • 6 carote
  • 12 scalogni
  • 12 coste di sedano
  • 8 cucchiai di aceto di mele
  • 3 ciuffetti di maggiorana
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 10 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • sale
  • peperoncino piccante

Preparazione

  • Spunta le carote e raschiale, quindi tagliale a pezzi lunghi. Priva il sedano delle foglie e dividi a metà per il lungo le coste. Riduci la zucca a tocchetti regolari.
  • Sbuccia gli scalogni e falli rosolare per qualche istante in un largo tegame con l’olio, mescolando. Unisci il resto delle verdure preparate e continua la rosolatura per 4-5 minuti, mescolando spesso.
  • Bagna le verdure con 1 mestolo di acqua calda, spolverizza di sale, insaporisci con un po’ di peperoncino, copri e cuoci per 10 minuti. Aggiungi poi l’aceto, lo zucchero e fai cuocere il tutto a fuoco vivo per qualche minuto, fino a quando le verdure risulteranno tenere. Completa con la maggiorana spezzettata e servi.

 

Fonte: Oggi Cucino, n°13/2016
Fonte immagine:  Zucca Orange Vendemmia – Foto gratis su Pixabay

 

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