Pandolce genovese (ricetta tipica ligure)…

Pandolce genovese (ricetta tipica ligure)…
Ingredienti per 16 porzioni
  • 500 g di farina 00
  • 25 g di lievito di birra
  • 100 g di zucchero
  • latte
  • 120 g di burro
  • 40 g di uvetta
  • 30 g di arancia candita
  • 30 g di cedro candito
  • 30 g di pinoli
  • 1 cucchiaino di acqua di fiori di arancio
  • 1/2 cucchiaino di sale

 

Preparazione
  • Sciogliete il lievito con 2-3 cucchiai di latte e 1 cucchiaino di zucchero. Unite la farina, lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, aggiungete il lievito sciolto, il burro morbido e l’acqua di fiori di arancio. Impastate con energia per 10 minuti, trasferite sul piano di lavoro infarinato e unite la frutta candita, l’uvetta e i pinoli, mettete l’impasto in una ciotola, coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
  • Riprendete l’impasto, lavoratelo e formate una pagnotta, poi posizionatelo sulla placca foderata con carta da forno. Con un coltello praticate un taglio a croce sulla superficie e lasciate lievitare per altre 2 ore.
  • Cuocete il pandolce in forno già caldo a 180 °C per circa 1 ora. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Il pandolce sarà migliore se consumato il giorno dopo.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco e Nadia Di Simine, tratta da una pubblicazione Esselunga, dicembre 2018
Fonte immagine: Pinoli Foto – Scarica immagini gratuite – Pixabay

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