Parmigiana bianca di zucchine e patate…

Parmigiana bianca di zucchine e patate…
Ingredienti
  • 300 g di zucchine
  • 300 g di patate
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 80 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 3 uova
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 ciuffo di erba cipollina
  • olio extravergine di oliva
  • sale grosso e pepe

 

Preparazione
  • Cuocete le patate, a partire da acqua fredda, per circa 35-40 minuti dall’ebollizione; sgocciolatele, sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con la forchetta; incorporate le uova, il basilico tritato, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, sale e pepe. Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele molto sottili con il pelapatate o la mandolina, nel senso della lunghezza.
  • Spennellate con un velo d’olio una teglia o pirofila e sistemate sul fondo uno strato di zucchine e uno di crema di patate. Aggiungete uno strato di prosciutto, spolverizzate con un po’ di formaggio e ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il purè e spolverizzando con il formaggio rimasto.
  • Irrorate la superficie con qualche goccia d’olio e cuocete la parmigiana in forno già caldo a 180° C per circa 40 minuti, finché sarà dorata e croccante. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

 

Fonte: una ricetta di Bledar Lila, tratta da un vecchio numero della pubblicazione Esselunga, marzo 2016
Fonte immagine: https://pixnio.com/it/piante/verdure/zucche/verdura-verde-zucca-flora-natura-zucchine-verde

 




Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Contact Us