Cipolline agli agrumi (ricetta senza glutine)…

Cipolline agli agrumi (ricetta senza glutine)…
Ingredienti per 4-6 persone 
  • 700 g di cipolline
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 arancia
  • 1 pompelmo rosa
  • 1 limone
  • 40 g di miele di acacia
  • 2 rametti di rosmarino
  • sale

 

Preparazione
  • Lavate e asciugate le cipolline. Spremete il succo dei tre agrumi, dovreste ottenere all’incirca 320-350 ml di spremuta.
  • Scaldate l’olio in una padella per un minuto quindi unite il succo degli agrumi e lasciate restringere per 5-6 minuti a fiamma vivace. Aggiungete il miele e mescolate bene.
  • Unite le cipolline e il rosmarino, mescolate, quindi coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 20-25 minuti a fiamma bassa mescolando ogni tanto. Se vedete che tendono ad asciugare eccessivamente, potete aggiungere un po’ di acqua.
  • Quando le cipolline saranno quasi cotte, assaggiate e regolate di sale. Se dovessero risultare eccessivamente acide per via del limone potete aggiungere ancora un po’ di miele. Terminate la cottura facendo restringere bene il succo degli agrumi (dovrà assumere la consistenza di uno sciroppo).

 

Il parere del nutrizionista Luca Piretta

Una ricetta che aiuta il sistema immunitario 

Piatto ricco di antiossidanti grazie a vitamina C, flavonoidi e antociani presenti nelle arance, nel pompelmo e nel limone, che svolgono un’azione protettiva nei confronti della comparsa di malattie degenerative, ma anche in grado di rinforzare il sistema immunitario. Le cipolline inoltre sono ricche di fibre solubili e di inulina, essenziali per il corretto sviluppo di un sano microbiota, facilitando in questo modo l’integrità della barriera intestinale.

 

Fonte: una ricetta tratta da Sano & Leggero (Mela Rossa), febbraio 2018 -con la consulenza del dottor Luca Piretta
Fonte immagine: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:CipollineOnions.jpg

 

 

 

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Alimentazione Sana

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