Bucatini con fiori di zucca, acciughe e stracciatella…

Bucatini con fiori di zucca, acciughe e stracciatella…
Ingredienti
  • 300 g di bucatini
  • 10 acciughe
  • 16 fiori di zucca
  • 1 zucchina
  • 1 pezzetto di peperoncino fresco
  • 30 g di pangrattato
  • 200 g di stracciatella
  • 1 spicchio d’aglio
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
Preparazione
  • Pulite i fiori di zucca, eliminate il pistillo, sciacquateli e asciugateli, poi tagliateli a striscioline; spuntate la zucchina e riducetela a dadini. Tostate il pangrattato in un padellino senza aggiungere grassi, mescolando.
  • In un’ampia padella, rosolate in 2 cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio spellato e il peperoncino; unite 6 acciughe e continuate a mescolare fino a scioglierle. Aggiungete la zucchina a dadini e proseguite la cottura a fiamma bassa per 5-6 minuti, unendo poco brodo vegetale quando il fondo si asciuga. Pepate, spegnete e incorporate i fiori di zucca.
  • Intanto, cuocete la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela, tenendo da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura, versate tutto nella padella con il sugo e fate insaporire per alcuni istanti. Aggiungete la stracciatella, il pangrattato e le acciughe rimaste spezzettate, rimestate e servite.

 

Fonte: una ricetta di Riccardo Di Rocco, tratto da una vecchia pubblicazione Esselunga, del settembre 2015
Fonte immagine: https://www.flickr.com/photos/plm_1/4023439559

 




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