Quadrotti di farina di castagne e ricotta all’arancia (Finger food)…

Quadrotti di farina di castagne e ricotta all’arancia (Finger food)…
Ingredienti per 6 persone
  • 220 g di farina di castagne
  • 2,5 dl di latte
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 250 g di ricotta freschissima
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di amido di mais
  • 1 arancia non trattata
  • 1 bicchierino di rum
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per decorare: • castagne lessate • scorza d’arancia non trattata

 

Preparazione
  • Setacciate in una ciotola la farina di castagne con il lievito, unite 2 cucchiai d’olio, 20 g di zucchero e un pizzico di sale, poi diluite con il latte tiepido, versandolo a filo e lavorando con la frusta. Versate il composto ottenuto in uno stampo quadrato di circa 25 cm di lato foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e stendetelo in uno strato sottile e uniforme.
  • Montate la ricotta con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, aggiungete le uova, uno per volta, la scorza dell’arancia grattugiata, l’amido di mais e il rum. Versate l’impasto ottenuto sul composto di castagne nello stampo, livellandolo con una spatola.
  • Cuocete la torta in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Lasciatela raffreddare, poi tagliatela a quadrotti e serviteli con la base di castagne verso l’alto, decorando con castagne lessate intere e la scorza di arancia a filetti.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco, tratta da una vecchia pubblicazione Esselunga, ottobre 2016
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/castagne-castagna-tradizione-2831271/

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