Contorno piccante…

Contorno piccante…
Ingredienti per 4 persone
  • 3 friarelli
  • 6 pomodori maturi
  • 1 cipolla di Tropea
  • 2 peperoncini rossi calabresi
  • 50 g di olive verdi
  • 40 g di capperi dissalati
  • origano q.b.
  • basilico q.b.
  • olio evo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • pane integrale q.b.

 

Preparazione
  • Mondate la cipolla e i friarelli, affettati sottili in una ciotola capiente. Lavate i pomodori, asciugate e tagliate a spicchi, mettete nella ciotola, salate e girate. Spezzettate i peperoncini rossi, dopo averli mondati.
  • Preparate un battuto di olio, foglie di origano fresco e di basilico spezzettato, capperi dissalati tritati e una macinata di pepe. Condite i pomodori e i friarelli nella ciotola e servite accompagnato da pane integrale abbrustolito.

 

I friarielli sono i germogli delle cime di rapa, e sono ricchi di sali minerali, in particolare di ferro, fosforo, potassio e magnesio, ma soprattutto di calcio, in quantità perfino superiori al latte! Pensate poi che una sola porzione di friarielli, è sufficiente a coprire l’intero fabbisogno quotidiano di beta carotene, potente antiossidante.

 

Fonte: una ricetta tratta da We Veg, settembre 2019
Fonte immagine: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cimadirapa.JPG

 

 

 




Alimentazione Sana

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