Schiacciata all’uva (dolce toscano)…

Schiacciata all’uva (dolce toscano)…
Ingredienti
  • 500 g di farina 0
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di miele
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • un pizzico di sale
  • 300 g di uva canaiola
  • zucchero semolato
  • cannella

 

Preparazione
  • Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida, mescolate e poi lasciate riposare per qualche minuto.
  • Setacciate la farina.
  • Disponete la farina a fontana con un buco al centro.
  • Aggiungete il lievito, un cucchiaino di miele e un goccio di acqua tiepida.
  • Continuate a impastare fino a quando otterrete un impasto umido.
  • Aggiungete il sale e l’olio d’oliva.
  • Quando l’impasto sarà pronto, ricopritelo con della pellicola trasparente o con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa due ore, fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
  • Versatelo su una teglia ricoperta di carta forno.
  • Ungetevi le mani con l’olio d’oliva e cominciate a stendere fino a che non otterrete un impasto di circa mezzo centimetro.
  • Lavate e tagliate a metà gli acini d’uva. Disponete i chicchi sulla focaccia con la parte tagliata a contatto con l’impasto.
  • Schiacciate un po’ gli acini per farli affondare bene nell’impasto.
  • Ricoprite la superficie della focaccia con zucchero a piacimento e aggiungete un pizzico di cannella.
  • Infornate la focaccia in forno preriscaldato a 200 C, per circa 20 minuti.
  • La focaccia è pronta quando la superficie diventa dorata.
  • Tiratela fuori dal forno e lasciatela intiepidire prima di servirla.

     

Fonte: estratto da Salute in Famiglia, trimestrale del gruppo iFarma Editore Srl, 5/2019
Fonte immagine: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:VIVC2037_CANAIOLO_NERO_Cluster_in_the_field_16907.jpg

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