Pesce al latte di cocco…
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di filetti di merluzzo
- 200 g di lenticchie lessate
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini
- 10 g di cardamomo
- 2 lime
- 250 g di pomodorini
- 2 finocchi
- 200 g di porri
- 400 ml di latte di cocco
- 200 ml di brodo
- 40 ml di olio evo
- sale
- pepe
Preparazione
- Lavare i lime, grattugiare la scorza e spremere il succo. Pulire e tritare l’aglio e i peperoncini. Mescolare aglio, succo e scorza di lime, 20 ml di olio, peperoncini e sale. Spalmare il composto sui filetti di pesce. Pulire i finocchi (conservando le barbe) e i porri, tagliarli a pezzetti.
- Disporre pesce, pomodorini puliti, lenticchie, porri, finocchi, latte di cocco, cardamomo, brodo, olio rimasto, sale e pepe nella tajine. Chiuderla e metterla nella parte bassa del forno. Cuocere per un’ora a 160°C. Cospargere la preparazione con le barbe di finocchio.
Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 13/10/2017
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/latte-di-cocco-latte-noce-di-cocco-1623611/
