Pesce al latte di cocco…

Pesce al latte di cocco…
Ingredienti per 4 persone: 
  • 700 g di filetti di merluzzo
  • 200 g di lenticchie lessate
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini
  • 10 g di cardamomo
  • 2 lime
  • 250 g di pomodorini
  • 2 finocchi
  • 200 g di porri
  • 400 ml di latte di cocco
  • 200 ml di brodo
  • 40 ml di olio evo
  • sale
  • pepe

 

Preparazione
  • Lavare i lime, grattugiare la scorza e spremere il succo. Pulire e tritare l’aglio e i peperoncini. Mescolare aglio, succo e scorza di lime, 20 ml di olio, peperoncini e sale. Spalmare il composto sui filetti di pesce. Pulire i finocchi (conservando le barbe) e i porri, tagliarli a pezzetti.
  • Disporre pesce, pomodorini puliti, lenticchie, porri, finocchi, latte di cocco, cardamomo, brodo, olio rimasto, sale e pepe nella tajine. Chiuderla e metterla nella parte bassa del forno. Cuocere per un’ora a 160°C. Cospargere la preparazione con le barbe di finocchio.

 

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 13/10/2017
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/latte-di-cocco-latte-noce-di-cocco-1623611/

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