Pesce al latte di cocco…

Ingredienti per 4 persone:

700 g di filetti di merluzzo
200 g di lenticchie lessate
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini
10 g di cardamomo
2 lime
250 g di pomodorini
2 finocchi
200 g di porri
400 ml di latte di cocco
200 ml di brodo
40 ml di olio evo
sale
pepe

Preparazione

Lavare i lime, grattugiare la scorza e spremere il succo. Pulire e tritare l’aglio e i peperoncini. Mescolare aglio, succo e scorza di lime, 20 ml di olio, peperoncini e sale. Spalmare il composto sui filetti di pesce. Pulire i finocchi (conservando le barbe) e i porri, tagliarli a pezzetti.
Disporre pesce, pomodorini puliti, lenticchie, porri, finocchi, latte di cocco, cardamomo, brodo, olio rimasto, sale e pepe nella tajine. Chiuderla e metterla nella parte bassa del forno. Cuocere per un’ora a 160°C. Cospargere la preparazione con le barbe di finocchio.

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 13/10/2017
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/latte-di-cocco-latte-noce-di-cocco-1623611/