Brodetto di canocchie (ricetta pesce)…

Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di canocchie
- 100 g di passata di pomodoro
- 120 g di pane a bastone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 peperoncino piccante
- sale
Preparazione
- Lavate ripetutamente le canocchie sotto acqua corrente poi, con un paio di forbici da cucina, tagliate il guscio nella parte inferiore per facilitare la fuoriuscita della polpa, ma non eliminatelo.
- Fate imbiondire l’aglio sbucciato in un ampio tegame antiaderente con l’olio extravergine a fuoco molto basso, unite le canocchie e alzate la fiamma.
- Lasciatele insaporire per 5-6 minuti, rigirandole delicatamente con un cucchiaio di legno; bagnate con il vino e lasciate evaporare a fuoco vivace.
- Unite la passata di pomodoro, peperoncino e il prezzemolo lavato e tritato. Abbassate il calore e fate cuocere per 20 minuti, al termine salate.
- Affettate il pane a rondelle di 0,5 cm di spessore e fatele dorare brevemente in forno caldo a 200 °C, oppure su una gratella. Servite il brodetto con i crostini.
FRIULANO COLLI ORIENTALI DEL FRIULI
Fonte: una ricetta tratta da un vecchissimo numero di In Tavola, 22/09/2009
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/pomodoro-pomodori-verdura-rosso-4481200/