Sandwich di frittata light con broccoletti (ricetta light)…

Sandwich di frittata light con broccoletti (ricetta light)…
Ingredienti per 4 persone 
  • 3 uova
  • 25 ml di latte
  • 20 g di formaggio grattugiato
  • 80 g di broccoletti
  • sale
  • pepe nero
Preparazione
  • Lavate i broccoletti, tagliate le cimette e fatele bollire per circa 15 minuti in acqua salata, fino a quando non saranno tenere. Scolatele, passatele sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e tritatele finemente con un coltello, avendo cura di eliminare eventuale acqua residua.
  • Dividete i tuorli dagli albumi. Sbattete i primi con il latte, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli ai tuorli, aiutandovi con una spatola e compiendo un movimento circolare dal basso verso l’alto, in modo da non smontarli.
  • Foderate una teglia di circa 15 cm di lato con carta forno bagnata e strizzata molto bene. Versate il composto di uova e fate cuocere a 180 °C per circa 15 minuti.
  • Fate raffreddare la frittata light, tagliatela a quadratini e aprite ciascun pezzo orizzontalmente. Farcite con i broccoletti, chiudete e fermate con uno stuzzicadenti.

 

…In più
I broccoletti sono un ortaggio ricco di vitamina C (che, però, si riduce con la cottura): ne contengono circa 110 mg in 100 g di prodotto commestibile crudo. Forniscono, inoltre, fibre preziose al benessere dell’intestino e sono una buona fonte di composti solforati utili nella prevenzione di alcune forme di tumore. L’abbinamento con le uova assicura proteine ad alto valore biologico, oltre a iodio, calcio e fosforo.

 

Fonte: una ricetta estratta da un bel servizio di Flavia Rodriguez, su Sano & Leggero (Mela Rossa), feb. 2019
Fonte immagine: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Broccoli_DSC00861.png

 




Alimentazione Sana

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