Crema fredda di piselli alla menta…

Crema fredda di piselli alla menta…
Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di piselli (anche surgelati)
  • 1 I di brodo vegetale
  • 2 cipollotti
  • 1 ciuffo di menta
  • succo di limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Preparazione
  • Eliminate le radichette, la guaina esterna e l’ultimo pezzo della parte verde dei cipollotti e tritateli finemente. Versate il brodo in una casseruola, portatelo a ebollizione, immergete i cipollotti e i piselli, coprite e cuocete per circa 15 minuti a fiamma bassa, poi lasciate raffreddare.
  • Aggiungete al composto preparato una decina di foglie di menta pulite, 1 cucchiaio di succo di limone e 2 di olio, poi frullate con il mixer a immersione, fino a ottenere una crema omogenea, quindi regolate di sale e pepe. Versate la crema in vasetti o bicchierini, copriteli con la pellicola e teneteli in frigorifero. Serviteli decorando con foglioline di menta.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta dalla pubblicazione Esselunga di luglio/agosto 2016
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/pisello-piselli-verdure-verde-cibo-1205679/

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