Spaghetti alla norma (ricetta siciliana)…

Spaghetti alla norma (ricetta siciliana)…
Oggi vi consigliamo di preparare una specialità della tradizione culinaria siciliana, in particolare di Catania: gli spaghetti alla Norma. Fu il commediografo catanese Nino Martoglio che, davanti a una pasta così condita, la paragonò all’opera di successo del compositore Vincenzo Bellini, suo concittadino, che porta quel nome
Ingredienti per 4 persone
  • Spaghetti: g 400
  • 2 melanzane
  • Pomodori: g 400
  • Una cipolla
  • Basilico
  • Ricotta salata: g 200
  • Noce moscata grattugiata
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe
Preparazione
  • Mondate, lavate e riducete le melanzane e i pomodori a pezzetti. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine, rosolatela in un tegame con l’olio, unite le melanzane, continuate a rosolare, aggiungete i pomodori, insaporite con il basilico, salate, pepate e cuocete per altri venti minuti.
  • In una ciotola mescolate la ricotta salata grattugiata con un pizzico di noce moscata. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli nel tegame con il condimento preparato, amalgamateli sul fuoco per qualche minuto e serviteli nel piatto da portata con la ricotta ridotta a scaglie.

Fonte: una ricetta tratta da Di Più Cucina, allegato a Di Più, n°30/2018
Fonte immagine: https://www.flickr.com/photos/ziodave/121932063

 

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