Cestini di patate al forno con verdure marinate (finger food)…

Cestini di patate al forno con verdure marinate (finger food)…
Ingredienti per 6 pezzi
  • 300 g di patate a pasta gialla
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di mix di farina senza glutine
  • 1 carotina
  • 1 pezzo di daikon
  • 1 cetriolo piccolo
  • 1 zucchina piccola
  • aceto di mele
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Preparazione
  • Lavate e pulite carota, daikon, zucchina e cetriolo, poi tagliateli a fettine sottilissime con un pelapatate, metteteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio, sale e aceto; lasciate marinare per almeno 1 ora.
  • Sbucciate e grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi. Mettetele a bagno in acqua fredda per 10 minuti, poi sgocciolatele e strizzatele bene, tamponandole con carta assorbente. Versatele in una ciotola e incorporate il tuorlo, la farina e un pizzico di sale, mescolando bene.
  • Ungete 6 pirottini di alluminio oppure uno stampo per Muffins, suddividetevi il composto di patate formando dei cestini leggermente concavi al centro e compattandoli con le mani. Cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti, finché saranno dorati, poi farciteli con le verdure sgocciolate e serviteli caldi.

 

Fonte: una ricetta di Nadia Di Simine, tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi Altri Tempi”, maggio 2018
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/di-patate-patate-terra-apple-3195259/

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