Financiers alle ciliegie…

Ingredienti per 12 pezzi

200 g di zucchero a velo
100 g di burro + altro per gli stampi
6 albumi
75 g di farina di mandorle
75 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito (2 g)
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
500 g di ciliegie

Preparazione

In un pentolino fate fondere il burro finché sarà brunito. Toglietelo dal fuoco, immergetelo in acqua fredda e lasciatelo intiepidire. In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito e lo zucchero a velo, poi unite la polvere di mandorle.
Incorporate gli albumi gradatamente, mescolando, quindi aggiungete il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Pulite e snocciolate le ciliegie, tagliatele a pezzetti e amalgamatele all’impasto.
Coprite la ciotola con una pellicola e trasferitela a riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Imburrate 12 stampini rettangolari da 4×8 cm (oppure l’apposito stampo multiplo per Financiers) e riempiteli con il composto per 3/4 della loro altezza. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 10-15 minuti, togliete dal forno e lasciate raffreddare, poi sformate.

Fonte: una ricetta di Nadia Di Simine, tratta da un vecchio numero della pubblicazione Esselunga, giugno 2015
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/ciliegie-frutta-rosso-cibo-sano-4247201/

A questo link trovi una buonissima torta di mele alle mandorle