Financiers alle ciliegie…
Ingredienti per 12 pezzi
- 200 g di zucchero a velo
- 100 g di burro + altro per gli stampi
- 6 albumi
- 75 g di farina di mandorle
- 75 g di farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito (2 g)
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 500 g di ciliegie
Preparazione
- In un pentolino fate fondere il burro finché sarà brunito. Toglietelo dal fuoco, immergetelo in acqua fredda e lasciatelo intiepidire. In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito e lo zucchero a velo, poi unite la polvere di mandorle.
- Incorporate gli albumi gradatamente, mescolando, quindi aggiungete il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Pulite e snocciolate le ciliegie, tagliatele a pezzetti e amalgamatele all’impasto.
- Coprite la ciotola con una pellicola e trasferitela a riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Imburrate 12 stampini rettangolari da 4×8 cm (oppure l’apposito stampo multiplo per Financiers) e riempiteli con il composto per 3/4 della loro altezza. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 10-15 minuti, togliete dal forno e lasciate raffreddare, poi sformate.
Fonte: una ricetta di Nadia Di Simine, tratta da un vecchio numero della pubblicazione Esselunga, giugno 2015
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/ciliegie-frutta-rosso-cibo-sano-4247201/A questo link trovi una buonissima torta di mele alle mandorle
