Fusilli senza glutine con crema di peperoni e aïoli di aglio dolce…

Fusilli senza glutine con crema di peperoni e aïoli di aglio dolce…
Ingredienti
  • 320 g di fusilli senza glutine
  • 1 cipollïotto
  • 2-3 peperoni rossi
  • latte
  • panna fresca
  • 7-8 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di origano fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

 

Preparazione
  • Mettete gli spicchi d’aglio in un pentolino, copriteli di latte, portate a ebollizione e cuoceteli per 5 minuti. Scolateli, eliminate il latte e ripetete l’operazione per altre 2 volte, poi lasciateli intiepidire e frullateli con 8-10 cucchiai di panna e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza cremosa.
  • Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti e riduceteli a pezzetti. Pulite il cipollotto, eliminate le radichette e la parte verde e tagliatelo a rondelle. Fatelo appassire a fiamma bassa in una padella con 2 cucchiai d’olio e 2 di acqua per 2-3 minuti, poi unite i peperoni, salate, coprite e proseguite la cottura per 12-15 minuti, finché saranno molto morbidi. Trasferite tutto nel mixer e frullate, unendo a filo poco olio, fino a ottenere una crema, quindi regolate di sale e pepe.
  • Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela, trasferitela in una ciotola e conditela con la crema di peperoni. Suddividete i fusilli nei piatti, aggiungete la crema d’aglio e completate con foglioline di origano.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, giugno 2017
Fonte immagine: https://www.flickr.com/photos/ziodave/121931641

Alimentazione Sana

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