Teglia di ortaggi profumati…
Ingredienti per 4 persone
- Una melanzana
- 2 zucchine
- Un peperone rosso
- Una zucchina
- 10 pomodori ciliegino
- Una patata
- Uno spicchio di aglio
- Capperi dissalati
- Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Laviamo e mondiamo tutti gli ortaggi, tagliamoli a pezzetti e accomodiamoli in una teglia con uno spicchio di aglio intero schiacciato, qualche foglia di basilico, un giro di olio e qualche cappero tritato.
- Regoliamo di sapore con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescoliamo continuamente, doriamo le verdure fino a farle sfrigolare, quindi stufiamo aggiungendo un paio di bicchieri di acqua.
- Copriamo e lasciamo cucinare per 10 minuti, mescoliamo spesso e aggiungiamo acqua man mano che procediamo con la cottura per altri 20 minuti o più.
- Spegniamo e togliamo dalla teglia dal fuoco, trasferiamo le verdure in un piatto da portata, quindi lasciamo intiepidire prima di portare in tavola.
