Teglia di ortaggi profumati…

Teglia di ortaggi profumati…
Ingredienti per 4 persone
  • Una melanzana
  • 2 zucchine
  • Un peperone rosso
  • Una zucchina
  • 10 pomodori ciliegino
  • Una patata
  • Uno spicchio di aglio
  • Capperi dissalati
  • Basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
Preparazione
  • Laviamo e mondiamo tutti gli ortaggi, tagliamoli a pezzetti e accomodiamoli in una teglia con uno spicchio di aglio intero schiacciato, qualche foglia di basilico, un giro di olio e qualche cappero tritato.
  • Regoliamo di sapore con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescoliamo continuamente, doriamo le verdure fino a farle sfrigolare, quindi stufiamo aggiungendo un paio di bicchieri di acqua.
  • Copriamo e lasciamo cucinare per 10 minuti, mescoliamo spesso e aggiungiamo acqua man mano che procediamo con la cottura per altri 20 minuti o più.
  • Spegniamo e togliamo dalla teglia dal fuoco, trasferiamo le verdure in un piatto da portata, quindi lasciamo intiepidire prima di portare in tavola.

 

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio, tratta da Più Sani Più Belli, agosto 2017
Fonte immagine: https://www.publicdomainpictures.net/it/view-image.php?image=16275&picture=peperone-rosso
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Alimentazione Sana

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