Insalatina d’arancia…

Insalatina d’arancia…

Preparazione

  • Lavo e asciugo bene 200 g di insalata mista di stagione (radicchio rosso, lattughino, spinaci). Pelo al vivo un’arancia rossa ricavandone gli spicchi. Sbuccio la pera e la riduco a bastoncini di mezzo cm. Taglio a metà una dozzina di acini di uva nera.
  • Taglio a metà una melagrana, raccolgo metà dei grani con un cucchiaino e li trasferisco nello schiacciapatate, spremendo per ricavare il succo in una ciotola. Dispongo in ciascun piatto una foglia di verza, prima scottata un minuto in acqua bollente salata e tagliata a piacere, poi vi distribuisco sopra l’insalata, la frutta, i chicchi di melagrana rimanenti e 80 g di Grana Padano a scaglie.
  • Al momento di servire, condisco con un’emulsione preparata sbattendo il succo di melagrana con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

 

Fonte: una ricetta tratta da un vecchio numero di Oggi Io Cucino, allegato alla rivista Oggi, novembre 2008
Fonte immagine: https://www.pexels.com/it-it/foto/580058/

Alimentazione Sana

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