Essiccare: tecniche e ricette…

Essiccare: tecniche e ricette…

L’essiccazione è una tecnica antichissima, utilizzata ancora prima che si conoscessero le sue grandi qualità, per rendere più facile il trasporto del cibo. Chef Masanti la utilizza spesso nei suoi ristoranti per la creazione di pietanze gourmand che sfruttano appieno il valore nutrizionale delle materie prime.

Questa procedura infatti è l’unica che non altera i benefici dei cibi, rendendola il metodo di conservazione più naturale. Lo chef spiega tutti i segreti di questa procedura: la sua storia, i suoi benefici sia salutari che economici e perché riprodurla a casa. Questa tecnica è molto semplice e non richiede particolari enti ma nasconde in sé una grande storia che vale la pena approfondire.

 

Essiccare. Tecniche e ricette
Autore: Stefano Masanti
Biblioteca Culinaria – 95 pagine

 

Alimentazione Sana

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