Tranci di salmone al sesamo…

Tranci di salmone al sesamo…
Ingredienti per 4 persone
  • 600 g di filetto di salmone fresco
  • 500 g di carote
  • 10-12 grossi ravanelli
  • 50 g di semi di sesamo neri
  • 5 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • brodo vegetale
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  • pepe
Preparazione
  • Avvolgete il filetto di salmone in un foglio di carta da forno, sistematelo in un contenitore e tenetelo in freezer per 24 ore, poi lasciatelo scongelare in frigo (questa operazione non è necessaria se acquistate un filetto già abbattuto e pronto per il consumo a crudo).
  • Raschiate le carote, tagliatele a pezzi e lessatele per 20-25 minuti in una casseruola con brodo bollente salato, finché risulteranno tenere, quindi scolatele, conservando il brodo, e frullatele in un mixer con 2-3 cucchiai di olio fino a ridurle in purè, aggiungendo se necessario un po’ di brodo di cottura: dovete ottenere una crema morbida. Lasciate raffreddare.
  • Miscelate la salsa di soia in una ciotola con il succo di limone, il miele e un po’ di pepe fino a ottenere una salsina omogenea. Fate tostare i semi di sesamo in un padellino antiaderente senza condimento e coprendo con un coperchio. Fate raffreddare. Tagliate i ravanelli a fettine.
  • Passate il filetto di salmone nei semi di sesamo, facendo in modo di ricoprirlo completamente, quindi tagliatelo a fettine, sistematelo sui piatti e servitelo con il purè di carote, i ravanelli e la salsina preparata.

 

Fonte: Vero Cucina, maggio 2015
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/salmone-pesce-frutti-di-mare-3139387/

 

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