Vino di mare (alla scoperta delle Cantine Lunae)!
In Liguria, al confine con la Toscana, vicino al mare, nel 1966 Paolo Bosoni apre le Cantine Lunae.
L’obiettivo è valorizzare le peculiarità del territorio, escludendo i diserbanti e utilizzando solo concimi naturali. Oggi Lunae coltiva 68 ettari di vigneto e collabora con 120 piccoli vignaioli locali che conferiscono le loro uve.
- A Ca’ Lunae, un complesso rurale settecentesco, con museo, enoteca, sale per degustare i vini e l’antica liquoreria Essentiae, abbiamo incontrato Diego Bosoni che, con la sorella Debora, collabora con il papà Paolo.
Diego conosce tutto dell’azienda e ne parla con passione e competenza. Abbiamo scelto Cavagino, Colli di Luni Vermentino Doc, uve 100% Vermentino, un bianco elegante con profumi intensi, dal gusto pieno e una notevole freschezza. Da abbinare al baccalà alla ligure con patate e olive.
Cantine Lunae, Castelnuovo Magra, La Spezia. www.cantinelunae.com
Fonte: un articolo di Marcello Coronini, giornalista esperto di enogastronomia – tratto da Sano e Leggero (Mela Rossa), maggio 2020
Fonte immagine: https://pixabay.com/it/photos/uva-vite-frutta-parra-3642274/
