Avocado con uova strapazzate ai semi e panna acida…

Avocado con uova strapazzate ai semi e panna acida…
Ingredienti per 4 persone
  • 2 avocado maturi
  • 4 uova
  • burro
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di semi di lino
  • 1 cucchiaio di semi di zucca
  • 100 g di spinacino in foglia
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

 

Preparazione
  • In una ampia padella fare sciogliere una noce di burro, poi aggiungere le uova e mescolare a fuoco moderato. Tagliare gli avocado a metà, privarli del nocciolo, scavarli leggermente con un cucchiaio e irrorarli con il succo di limone. In un piatto mescolare le uova strapazzate con i semi di lino (tenendone pochi da parte per la finitura). Versare il composto in una padella imburrata e mescolare finché raggiungerà la consistenza desiderata. Unire la panna acida, mescolare e spegnere.
  • Usare le uova per farcire gli avocado e servirli con Io spinacino condito con olio, sale e i restanti semi.

Vino in abbinamento Soave Classico

La dietista Ersilia Troiano

Non tutti i grassi vengono per nuocere: quelli polinsaturi dell’avocado, che arricchiscono questa ricetta, rientrano nella categoria dei “buoni“. Sempre e comunque senza esagerare.

 

Fonte: Nuovo Consumo, maggio 2020
Fonte immagine: https://www.publicdomainpictures.net/it/view-image.php?image=161097&picture=avocado

 

 

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