Frittatina con spinaci, patate e cipolle (ricetta senza glutine)…

Frittatina con spinaci, patate e cipolle (ricetta senza glutine)…
Ingredienti per 4 persone
  • 3 uova
  • 200 g di spinaci freschi
  • 3 patate piccole (250 g)
  • 1/2 cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

 

Preparazione
  • Lessate le foglie di spinaci in poca acqua salata per pochi minuti. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e strizzateli molto bene, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione.
  • Lessate anche le patate, sempre in acqua salata, per circa 20 minuti o comunque finché saranno cotte. Lasciatele raffreddare e tagliatele a fettine sottili. Rompete le uova e sbattetele con una forchetta, regolando di sale e pepe.
  • Fate rosolare la cipolla, tagliata sottilmente, in una padella con l’olio extravergine di oliva, a fuoco molto dolce. Unite le uova, a cui precedentemente avrete unito gli spinaci sminuzzati e le fettine di patate.
  • Fate cuocere per circa 10 minuti la frittata. Una volta che sarà ben rappresa, giratela e terminate la cottura per altri 5-10 minuti.

In più Gli spinaci sono tra gli ortaggi più ricchi di vitamina C, fondamentale per sostenere le difese immunitarie al meglio, anche con il gelo. In questa ricetta la sua azione è amplificata dall’allicina della cipolla, una sostanza che contrasta le infezioni batteriche e protegge il sistema immunitario. Gli spinaci contengono anche molto ferro e sono un’ottima fonte di acido folico e carotenoidi, oltre che di fibre.

 

Fonte: una ricetta estratta da un bel servizio di Flavia Rodriguez su Sano e Leggero (Mela Rossa), febbraio 2020
Fonte immagine: https://www.publicdomainpictures.net/it/view-image.php?image=163437&picture=foglie-di-spinaci

 




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