Omelette arrotolata con caprino e olive…

Omelette arrotolata con caprino e olive…
Ingredienti per 4 persone:
  • 6 uova
  • 100 g di formaggio fresco, tipo caprino
  • 30 g di grana padano grattugiato
  • una dozzina di olive taggiasche
  • 3 rametti di menta
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero
  • 195 cal/porzione 
Preparazione
  • Snocciolate le olive. Mettete le olive sul tagliere e schiacciatele con un batticarne, in modo da far uscire i noccioli; quindi tritatele grossolanamente.
  • Tagliate la menta. Staccate le foglie di menta, lavatele, asciugatele e tagliatele a filini.
  • Lavorate il formaggio. Montate il caprino con un cucchiaio per renderlo cremoso, aggiungete la menta, le olive tritate e una generosa macinata di pepe.
  • Cuocete l’omelette. Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, il grana padano e una macinata di pepe e sbattetele leggermente con una forchetta. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versate le uova, mescolate per qualche istante e cuocete l’omelette smuovendola al centro per qualche secondo con una forchetta, finché le uova inizieranno a rapprendersi. Distribuite al centro il composto di formaggio e, aiutandovi con 2 palette, arrotolate l’omelette sul ripieno formando un cilindro. Toglietela dalla padella e servitela a fette spesse.
Da non dimenticare… 
Per ottenere un’omelette a regola d’arte, versate il composto di uova nella padella e, quando inizia a rapprendersi, alzate i bordi della frittata, facendo scorrere al di sotto l’uovo ancora crudo, inclinando leggermente la padella. Quando la parte sottostante sarà rappresa, mettete al centro il composto e richiudete.

 

Fonte: una ricetta tratta da un vecchio numero di In Tavola, marzo 2013
Fonte immagine: https://www.pexels.com/it-it/foto/1150616/

 

 

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