Sformatini di cicerchie e cime di rapa (finger food)…

Ingredienti per 6 persone:

• 250 g di cicerchie decorticate
• 400 g di cime di rapa
• 150 g di pomodori datterini
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 40 g di pancetta
• 1 cucchiaio di patate in fiocchi (facoltativo)
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

• Metti le cicerchie in una casseruola, coprile a filo con acqua fredda (1,2 litri circa), unisci 1 spicchio d’aglio non sbucciato e il rametto di rosmarino e fai cuocere, a pentola semicoperta, per 1 ora circa, mescolando spesso.
• Pulisci le cime di rapa, lavale, lessale per 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolale e strizzale. Frulla le cicerchie (eliminando prima gli aromi), sala la crema ottenuta e uniscila alle cime di rapa. Se il composto non fosse abbastanza sodo, incorpora le patate in fiocchi, mescolando bene.
• Rivesti 6 stampini rettangolari di metallo con carta da forno, riempili con il composto preparato e fai intiepidire. Intanto, trita l’aglio rimasto con la pancetta e falli rosolare in una padella. Unisci i datterini tagliati a metà, falli saltare a fuoco medio, salali e cuocili ancora per 1 minuto. Capovolgi gli sformatini sui piatti, unisci i pomodorini e un filo d’olio e servi.

Fonte: una ricetta di Cristina Dell’Oca, tratta da Confidenze, 13/02/2018
Fonte immagine: https://it.m.wikipedia.org/wiki/File:Cimadirapa.JPG

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