Barbabietole, miglio, rucola e mandorle…

Barbabietole, miglio, rucola e mandorle…
Ingredienti
  • Barbabietole rosse precotte
  • Miglio
  • Rucola
  • Filetti di mandorle
  • Limone
  • Uno spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e Pepe

 

Preparazione
  • Scoliamo le barbabietole dalla loro acqua di vegetazione, eliminiamo la pellicina esterna, poi asciughiamole bene e riduciamole a cubetti.
  • Laviamo e spezzettiamo la rucola, poi raccogliamola in una ciotola assieme alle barbabietole.
  • Condiamo l’insalata con olio, pepe e sale, quindi aggiungiamo le lamelle di mandorle, il miglio e mescoliamo.
  • Rendiamo più appetitosa la pietanza, unendo uno spicchio di aglio in camicia, schiacciato.
  • Spruzziamo con un po’ di succo di limone, mescoliamo e serviamo appena pronto.

 

Fonte: ricetta estratta da In Tavola, un vecchio numero della rivista, aprile 2010

Alimentazione Sana

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