Muscoli e ceci al peperoncino…

Muscoli e ceci al peperoncino…
Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di cozze
  • 250 g di ceci lessati
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 2 spicchi d’aglio
  • peperoncino in polvere
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 panini
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
  • Pulite le cozze raschiando i gusci e strappando le barbe. Lavatele bene sotto l’acqua corrente. Versate 1 cucchiaio d’olio in un largo tegame e rosolatevi gli spicchi d’aglio, privati del germoglio e tritati, con la cipolla sbucciata e affettata.
  • Unite le cozze nel tegame, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare. Pepate, regolate se occorre di sale (assaggiate prima il fondo, potrebbe già essere sufficientemente saporito) e unite una generosa presa di peperoncino. Mettete il coperchio e lasciate aprire i molluschi.
  • Aggiungete i ceci, ben sgocciolati dal liquido di conservazione. Mescolate delicatamente, fate insaporire 2-3 minuti e completate con un filo d’olio crudo, qualche foglia di prezzemolo tritata grossolanamente e un’ultima spolverizzata di peperoncino. Nel frattempo, tagliate a metà i panini e fateli tostare per qualche minuto in forno a 200 °C.
  • Spegnete il fuoco sotto la zuppetta e servitela accompagnata con il pane tostato.

 

Fonte: Vero Cucina, luglio 2016

 

 

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