Risotto agli asparagi e grana…

Risotto agli asparagi e grana…
Ingredienti
  • 300 g di riso Carnaroli
  • 600 g di asparagi
  • 50 g di lardo a fette
  • 20 g di burro
  • 2 cipollotti
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • brodo vegetale (circa un litro)
  • 40 g di grana padano grattugiato
  • sale, pepe
Preparazione
  • Cuocete a vapore gli asparagi per 7-8 minuti poi passateli al mixer tenendo da parte qualche punta intera.
  • Rosolate il lardo e i cipollotti tritati in una casseruola, unite il riso, tostatelo, bagnate con il vino, fate evaporare, unite il purè di asparagi e cuocete il riso unendo man mano il brodo caldo.
  • Intanto dividete il grana in 4 parti. Formate altrettanti dischetti sulla placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno a 200° per 5 minuti. Mantecate il risotto con il burro, salate, pepate, unite le punte di asparagi, le cialdine di grana e servite.

 

Fonte: una ricetta primaverile tratta da un vecchio numero di Cucina Moderna, aprile 2010
Fonte immagine: https://cucina.fidelityhouse.eu/guide-e-consigli/come-cucinare-gli-asparagi-221148.html

Alimentazione Sana

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