Filetti di triglia al vino rosso con cimette di rapa…

Filetti di triglia al vino rosso con cimette di rapa…
Ingredienti
  • 500 g di filetti di triglia
  • 2 dl di vino rosso
  • 500 g di Cimette di Rapa Esselunga surgelate
  • 100 g di pomodori secchi sott’olio
  • 1 filetto d’acciuga
  • 50 g di mandorle spellate
  • 5-6 foglie di basilico
  • aglio
  • zucchero
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e peperoncino
  • acqua ghiacciata
Preparazione
  • Eliminate le lische dai filetti di triglia con una pinzetta, sciacquateli, disponeteli in una ciotola, irrorateli con il vino e lasciate marinare per 15 minuti. Mettete nel mixer i pomodori secchi sgocciolati e spezzettati, il filetto d’acciuga, il basilico, le mandorle, 1/2 spicchio d’aglio, un pizzico di zucchero, 4 cucchiai d’olio e 4 di acqua ghiacciata, quindi frullate fino a ottenere un composto cremoso.
  • Tuffate le Cimette di rapa ancora surgelate in acqua bollente salata, cuocetele per 2-3 minuti dall’ebollizione, poi scolate e fate raffreddare. Scaldate un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino, unite le Cimette e fatele insaporire a fiamma viva per 1-2 minuti, poi eliminate l’aglio e regolate di sale. Scaldate una padella ampia con un pizzico di sale, unite i filetti di triglia sgocciolati e cuoceteli circa 2 minuti per lato.
  • Disponete nei piatti strati di Cimette di rapa alternati a filetti di triglia, irrorate con un filo d’olio e accompagnate con la crema di pomodori secchi.

 

Fonte: una ricetta tratta dalla pubblicazione Esselunga del maggio 2018
Fonte immagine: https://www.cucina-naturale.it/ricette/lasagne-con-cime-di-rapa/

 

 

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