Tagliatelle di zucchine e parmigiano…

Tagliatelle di zucchine e parmigiano…
Ingredienti per 4 persone
  • tagliatelle all’uovo g 400
  • zucchine g 300
  • 3 uova
  • parmigiano grattugiato g 40
  • parmigiano a scaglie g 40
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Preparazione
  • Lavate le zucchine, tagliatele a pezzetti, disponetele in una padella con l’olio, coprite, cuocete per 10 minuti, salate e continuate la cottura per 5 minuti. Sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano grattugiato e il pepe.
  • Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente, saltatele per un paio di minuti nella padella con le zucchine, versate 2 cucchiai di acqua e le uova sbattute e amalgamate sul fuoco. Disponete le tagliatelle nel piatto da portata e cospargetele con il parmigiano a scaglie e il pepe.

 

Fonte: ricetta estratta da un vecchio numero di Di Più Cucina, allegato a Di Più

Hai mai assaggiato le tagliatelle integrali?

 

 

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Alimentazione Sana

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