Orata con chips e rosmarino…

Orata con chips e rosmarino…
Ingredienti per 2 persone:
  • Per le chips di melanzane:
  • 1 melanzana
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • Per l’orata:
  • 1 orata di 600 g
  • un pizzico di sale
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
  • Lavate bene la melanzana e tagliate delle fette dello spessore di mezzo centimetro circa. Bagnate leggermente, e da entrambi i lati, le fette di melanzana nell’olio. Disponete le varie fette di melanzana sopra una leccarda rivestita di carta da forno e aggiungete il sale e il pepe a piacimento. Cuocete per 20 minuti in forno a 200°C, tenendo sotto controllo lo stato di cottura, affinché le chips di melanzane si ritirino e diventino croccanti senza bruciarsi; a questo punto, saranno pronte.
  • Mentre le chips sono in forno, pulite l’orata, eliminando le interiora. Quindi, squamatela con l’apposito attrezzo, oppure con la lama di un coltello. Sfilettate l’orata ed eliminate le spine lungo la parte centrale. Con un coltello a lama liscia, praticate dei tagli regolari lungo tutta la parte dell’orata in cui si trova la pelle.
  • Prendete una padella antiaderente e mettetela sul fuoco per farla riscaldare bene. Mettete i filetti di orata nella padella e iniziate a cuocerli. Il tempo di cottura dei filetti di orata in padella è di circa 2 minuti per ogni lato. Dopo aver messo i filetti in padella, aspettate 2 minuti prima di rigirarli dall’altra parte e poter completare la cottura; in questo modo non si rompono, ma mantengono intatta la loro forma. Aggiungete un pizzico di sale da entrambi i lati e servite i filetti di orata con un rametto di rosmarino e un filo d’olio, accompagnati dalle chips di melanzane.

 

Fonte: ricetta tratta da uno speciale sull’alimentazione di Giulia Mori su Sono in Salute, agosto 2018
Fonte immagine: https://www.nonnapaperina.it/2018/03/tutte-le-fasi-della-pulizia-dell-orata/

 




Alimentazione Sana

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