Conchiglie al pesto di limone (ricetta festiva)…

Conchiglie al pesto di limone (ricetta festiva)…
Ingredienti per 4 persone:
  • Conchiglie: g 400
  • Pinoli: g 40
  • Parmigiano reggiano: g 100
  • Uno spicchio di aglio
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Un mazzetto di basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • 2 limoni
  • Sale
Preparazione:
  • Lavate il basilico e il prezzemolo, asciugateli, sfogliateli, pestateli in un mortaio con i pinoli, lo spicchio di aglio e un pizzico di sale grosso, incorporate il succo dei limoni, aggiungete il formaggio grattugiato poco per volta, emulsionante con cento millilitri di olio extravergine di oliva e continuate a pestare, fino a ottenere un pesto granuloso e omogeneo. Cuocete le conchiglie in acqua salata, scolatele, conditele con il pesto preparato e servitele nel piatto da portata con qualche fogliolina di basilico e la scorza grattugiata di un limone.

 

Fonte: una ricetta tratta da Di Più Cucina, allegato al n° 12/2020 di Di Più, 21/03/20
Fonte immagine: https://www.fratelliorsero.it/frutta/limone/

 




Alimentazione Sana

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