Spaghetti con pesto di finocchi e mandorle…

Spaghetti con pesto di finocchi e mandorle…
Ingredienti per 4 persone
  • 2 finocchi
  • 300 g di spaghetti
  • 1 limone
  • 1 arancia non trattata
  • 40 g di mandorle spellate
  • 30 g di paté di olive taggiasche
  • 50 g di Grana Padano DOP grattugiato
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

 

Preparazione
  • Pulite e lavate i finocchi, tagliateli a tocchetti e tuffateli per 2-3 minuti in abbondante acqua bollente salata e acidulata con il succo di 1/2 limone.
  • Scolateli e trasferiteli nel recipiente del frullatore a immersione con le mandorle e un pizzico di sale, poi frullate aggiungendo olio a filo, fino a ottenere un composto cremoso. Versatelo in una ciotola,
    incorporate il Grana Padano e regolate di sale e pepe.
  • Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente, trasferiteli nella ciotola con il condimento e mescolate. Suddividete gli spaghetti nei piatti, decorate con la scorza dell’arancia grattugiata, barbine di finocchio e gocce di paté di olive.

 

Fonte: una ricetta di Marco Rocco e Nadia Di Simine, tratta dalla pubblicazione Esselunga, febbraio 2018
Fonte immagine:https://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/finocchio-proprieta-detox/

 

 

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