Bocconcini di salmone al kiwi (ricetta senza glutine)…

Bocconcini di salmone al kiwi (ricetta senza glutine)…
Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g di tranci di salmone
  • 200 g di kiwi maturi e dolci (meglio varietà gold)
  • 6 cucchiai di succo di limone
  • 6 cucchiai di acqua
  • 20 g di miele
  • 2 spicchi di aglio
  • sale

 

Preparazione:
  • Pulite il salmone eliminando l’eventuale pelle, quindi tagliatelo a tocchetti. Scaldate una padella antiaderente e scottate il salmone senza aggiungere alcun condimento per 2-3 minuti per lato.
  • Unite quindi in padella gli spicchi di aglio schiacciati, i kiwi tagliati a piccoli cubetti e l’emulsione preparata con succo di limone, acqua, miele e un pizzico di sale.
  • Fate cuocere il tutto per altri 5 minuti, mescolando delicatamente e girando i bocconcini di salmone un paio di volte.
  • Eliminate l’aglio e servite il salmone con la salsa al kiwi.

 

Il parere del nutrizionista Luca Piretta

Ecco come proteggere il cuore a tavola: il salmone è ricco di omega 3, importanti per tenere bassi i valori di colesterolo e trigliceridi e per la loro azione in qualità di antinfiammatori che riducono il rischio di ossidazione delle placche di colesterolo già depositate sulle arterie. Completa l’azione antiossidante la vitamina C presente nel kiwi, che ne contiene anche più del limone.

 

Fonte: estratto da un bel servizio del Dottor Luca Piretta su Sano & Leggero (Mela Rossa), febbraio 2020
Fonte immagine: https://www.coopfirenze.it/informatori/notizie/il-kiwi-giovane-italiano

 

 




Alimentazione Sana

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