Crocchette di carne e bietole con cuore di mozzarella…

Crocchette di carne e bietole con cuore di mozzarella…
Ingredienti per 4 persone:
  • 600 g di carne di manzo macinata
  • 300 g di patate
  • 200 g di bietole
  • 100 g di pancetta a dadini piccoli
  • 4 cucchiai di Grana Padano DOP grattugiato
  • 200 g di mozzarella
  • farina 00
  • 2 uova
  • olio di semi di arachidi
  • sale e pepe
  • misticanza
  • germogli misti
  • fiori eduli
Preparazione:
  • Tagliate la mozzarella a dadini e metteteli a perdere acqua su fogli di carta assorbente da cucina per 30 minuti. Lessate le patate, sbucciatele ancora calde e schiacciatele. Rosolate la pancetta in una padella, unite le bietole, pulite e tritate grossolanamente, coprite e fatele appassire a fiamma media con un pizzico di sale per 3-4 minuti, poi lasciatele intiepidire.
  • Mescolate in una ciotola le bietole, le patate, la carne macinata, le uova, il Grana Padano, sale e pepe. Con le mani inumidite, formate tante polpettine delle dimensioni di una grossa noce, mettete al centro di ciascuna 1 dadino di mozzarella; appiattitele leggermente, poi passatele nella farina, scuotendole per eliminare l’eccesso.
  • Friggete le polpette, poche per volta, in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo, finché saranno dorate in modo uniforme. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde con misticanza e germogli misti, decorando con i fiori.

 

Fonte: una ricetta tratta da una vecchia pubblicazione Esselunga, febbraio 2016
Fonte immagine: https://www.misya.info/ingrediente/carne-macinata

 

 




Alimentazione Sana

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