Riso basmati con cavolo cappuccio rosso e mazzancolle (ricetta senza lattosio)…

Riso basmati con cavolo cappuccio rosso e mazzancolle (ricetta senza lattosio)…
Ingredienti
  • 300 g di riso basmati
  • 250 g di cavolo cappuccio rosso
  • 2 arance non trattate
  • 200 g di mazzancolle
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

 

Preparazione
  • Pulite le mazzancolle eliminando la testa, il carapace e il filo intestinale incidendo delicatamente il dorso con un coltello affilato. Tenetele da parte.
  • Lavate e affettate finemente il cavolo cappuccio rosso. Tritate l’aglio e mettetelo in una padella con l’olio facendolo imbiondire. Unite il cavolo e fate saltare per 5-6 minuti a fiamma viva. Unite le mazzancolle, sfumate con il succo di un’arancia e fate restringere per altri 5 minuti regolando di sale e pepe.
  • Ricavate la scorza delle arance e aggiungetela all’acqua di cottura del riso. Cuocete il riso basmati al dente, scolatelo e unitelo al condimento facendo insaporire un paio di minuti, quindi servite.

Il parere del nutrizionista Luca Piretta

Un primo piatto di grande valore nutrizionale
Il riso apporta carboidrati complessi, base della dieta mediterranea, in assenza di glutine (quindi è indicato per i celiaci) e, in questa ricetta, si associa alla presenza di un alimento decisamente salutare come il cavolo cappuccio.

  • Grazie agli isotiocianati che contiene, questo piatto contribuisce alla prevenzione di alcune patologie tumorali (seno e prostata in particolare), azione potenziata dalla presenza della vitamina C delle arance e dagli omega 3 delle mazzancolle.

 

Fonte: ricetta estratta da un bel servizio del dottor Luca Piretta su Sano & Leggero (Mela Rossa), febbraio 2018
Fonte immagine: https://www.cucina-naturale.it/ingrediente/cavolo-cappuccio-rosso/

 

 




Alimentazione Sana

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