Fegato con mele e cipolle (ricetta senza glutine)…

Fegato con mele e cipolle (ricetta senza glutine)…
Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di fegato di vitello
  • 200 g di mele
  • 200 g di cipolle
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • sale

 

Preparazione
  • Tagliate il fegato a straccetti. Scaldate l’olio in una padella e fate appassire la cipolla affettata finemente per 5 minuti. Unite quindi il fegato e lasciate insaporire per un minuto.
  • Pelate la mela e tagliatela a dadini. Unitela al fegato e alle foglie di alloro. Salate a piacere e continuate la cottura per 15 minuti circa, finché il fegato sarà ben cotto. Servite caldo.

 

…il parere del nutrizionista

Il fegato è un alimento ricco di principi nutritivi, come proteine di alto valore biologico e vitamina A, in quantità dieci volte superiore alla carota. Abbondanti anche fosforo e potassio per migliorare la conduzione degli impulsi nervosi e il trasporto dell’energia cellulare. Attenzione al colesterolo: con un etto e mezzo di fegato si raggiunge il tetto giornaliero accettabile.

 

Fonte: ricetta tratta da un servizio del dottor Luca Piretta, medico nutrizionista, su Sano e Leggero, febbraio 2020
Fonte immagine: https://unpensionatoincucina.blogspot.com/2016/04/bocconcini-di-fegato-alla-salvia-e.html

Alimentazione Sana

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