Insalata delicata di bietola e avocado con pompelmo rosa (ricetta vegana)…

Insalata delicata di bietola e avocado con pompelmo rosa (ricetta vegana)…
Ingredienti per 4 persone:
  • 1 mazzetto di bietole
  • 1 pompelmo rosa
  • 1 avocado
  • 1 limone non trattato
  • 1 ciuffo di erba cipollina
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • senape di Digione classica
  • zucchero di canna
  • scaglie di mandorle tostate
  • semi di papavero
Preparazione
  • Pulite le bietole, tagliate a striscioline la parte verde e tenetele da parte. Riducete a pezzetti le coste bianche, immergetele in acqua bollente salata e scottatele per 2-3 minuti; quindi sgocciolatele, tuffate le striscioline verdi e scolatele dopo mezzo minuto. Lasciate raffreddare tutto su carta assorbente da cucina.
  • Sbucciate al vivo il pompelmo: dopo aver eliminato le calotte alle estremità, mantenete il frutto in posizione verticale e tagliate la scorza in profondità con un coltellino, arrivando alla polpa viva. Infilate la lama del coltellino fra la polpa e la pellicina di ciascuno spicchio e, spingendolo verso l’alto, staccatelo dalla membrana che lo riveste.
  • Pulite l’avocado, eliminate il nocciolo e riducetelo a dadini, poi irroratelo con succo di limone. Disponete le verdure preparate in una ciotola, salate e mescolate.
  • Stemperate in una ciotola 3 cucchiai di senape con 3 di succo di limone, unite la scorza grattugiata di 1/2 limone, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, 1 pizzico di zucchero di canna, sale e pepe; mescolate bene con la frusta poi incorporate 3-4 cucchiai d’olio. Disponete un tagliapasta inumidito di circa 10 cm di diametro su un piatto. aggiungete 1/4 delle verdure, compattate leggermente con il dorso di un cucchiaio, poi sfilate l’anello con delicatezza. Ripetete per gli altri 3 piatti e servite irrorando con la salsa alla senape e decorando con le mandorle e i semi di papavero.

 

Fonte: una ricetta di Bledar Lila, tratta da una vecchia pubblicazione Esselunga del febbraio 2016
Fonte immagine:https://www.cure-naturali.it/enciclopedia-naturale/alimentazione/nutrizione/avocado.html

 

Mandorle Sgusciate
Mandorle Sgusciate
6,30 €
Acquistalo su SorgenteNatura.it

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *