Muffin al tonno e mais (finger food)…

Ingredienti per 4-6 persone:

• 4 uova
• 150 ml di latte
• 240 g di tonno sott’olio
• 1 zucchina
• 200 g di mais lessato
• 150 g di farina
• un pizzico di lievito in polvere per torte salate
• 100 g di Grana grattugiato
• 1 cipollotto
• 20 g di prezzemolo
• 40 ml di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Pulire la verdura. Tritare la zucchina e il cipollotto. Sgocciolare il tonno dal liquido di conservazione. Spezzettarlo con una forchetta. Mescolare tonno, zucchina, cipollotto, mais e prezzemolo tritato. Sbattere uova, latte e olio. Incorporarvi farina, lievito, sale e pepe.
• Aggiungere il mix di tonno e il Grana. Mescolare gli ingredienti, finché sono ben amalgamati. Distribuire l’impasto in stampini per muffin. Infornare 25 minuti a 180°C. Togliere gli stampini dal forno. Sformarli e servirli.

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 7/02/2020
Fonte immagine: https://www.alimentazionesana.info/2018/08/01/spaghetti-piccanti-al-tonno-sottolio/