Gamberoni su crema speziata di fagioli rossi (ricetta senza lattosio)…

Ingredienti per 4 persone

12 gamberoni
100 g di fagioli rossi già lessati
1 zenzero (10 g circa)
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di brodo vegetale
10 g di zucchero semolato
15 g di farina 00
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo fresco

Preparazione:

Fate cuocere i gamberoni a vapore, dopo averli ben lavati, per circa 10 minuti. Teneteli al caldo.
Preparate la salsa: ripassate in padella i fagioli rossi già lessati con l’olio extravergine di oliva per circa 3-4 minuti. Unite il brodo vegetale, la salsa di soia, lo zenzero sbucciato e lo zucchero. Continuate la cottura per 5 minuti.
Togliete dal fuoco, passate al minipimer (tenendo da parte lo zenzero) e filtrate per eliminare i residui di buccia.
Rimettete sul fuoco la salsa, aggiungete la farina e fate addensare mescolando molto bene con una frusta.
Suddividete la crema ai fagioli rossi nei piatti da portata, aggiungete i gamberoni, guarnite con il prezzemolo tritato e servite.

In più…
Tutti i legumi sono protagonisti della dieta invernale, perché apportano proteine vegetali, carboidrati a basso indice glicemico, ferro e fibre, tutte sostanze indispensabili per il metabolismo muscolare e l’efficienza delle difese immunitarie. I fagioli hanno circa il 23% di proteine e sono ricchi di sali come ferro e potassio, preziosi per tenere sotto controllo pressione e colesterolo, con benefici sul cuore.

Fonte: una ricetta tratta da un bel servizio di Flavia Rodriguez su Sano & Leggero (Mela Rossa), feb. 2020
Fonte immagine: https://www.piattoforte.it/r/ricetta/gamberoni-con-i-fagioli-403.html